如何合理设计济南通风管道系统

如果学校食堂、商场食堂、企业食堂、政府厨房的通风排烟系统设计不合理，很容易影响厨房工作的正常开展，危及餐饮员工和员工的健康。因此，济南通风管道系统是净化空气的一项强制性功能，是餐饮业的重点工作。

一、厨房送风应选择有序送风方式

在厨房通风系统，有三种补充空气方式：餐厅空调是一个新鲜的空气直流空调系统，空调的新鲜空气首先进入餐厅，然后进厨房排放在户外通过排气系统；组合式空调机组的新鲜空气直接进入厨房，部分进入餐厅，通过回风扇返回空调；这两个单元分别是餐厅和厨房。客房服务，其中厨房是一个新鲜空气直流系统，它直接补充厨房灶具的排气。

二、合理安装排烟管道

厨房排烟管水平段不宜过长，水平端应装有柔性接头，便于油脂垢的清洗。根据规范，排气速度不宜过低，为防止机油因风速过低而附着在烟道上，连接排气罩的分支应设置空气流量调节阀。

三、合理使用排烟设备。

济南通风管道设备要求美观、排烟效果好，并可与不同风格的厨房家具装饰等特点相匹配。使用方法如下：

1、使用时，酒店厨房的排烟设备应在煤气灶开启前2分钟启动。启动时应采用高速启动。启动后，可根据厨房烟气的大小改变高速或低速。

2、煤气灶应直接置于厨房排烟设备下方，吸烟效果好；

3、厨房排烟设备应在灶台关闭后继续工作3分钟或更长时间，以确保房间空气更换一次。

4、使用时，应将离厨房排烟设备较近的窗户紧闭，并在门上打开一条裂缝，防止形成较大的空气对流，及时补充厨房内的空气。

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